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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 6 n8 [8 f5 E v- ]# D6 a: q; q
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： 7 s8 _7 d. ~6 i$ j
7 F# ~8 u6 [' o( ~) k' Z1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 8 r# W0 N" c# G$ a
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3. 少吃油炸食物。 6 n& G# a, {6 w" M# \
) b# J2 \ w! D4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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( }+ g+ {, D3 [% G" C+ _3 }! P5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 X% d( c. H3 K. b4 c% K4 Q4 e
8 i, F+ E" i; ?! @8. 食用去皮水果。 ' w! {3 X8 e+ v
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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3 q- Q1 X' z5 n/ y: O8 o$ J10. 太甜食物应避免。 7 U1 T$ i& e' G$ D# L
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 1 ~/ M/ g j$ t- z4 g8 c; _
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
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发表于 2006-3-21 03:43
