论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
* T, }% q$ |4 O' L
. j: j% n7 c! V- W3 G' H+ V本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了! {2 _8 {, f# v; ?
1 g8 o3 C& ^9 K+ P9 w
% h$ t9 x/ b, B+ D# ?原料:' k- U: }2 \+ t
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末0 ]& n6 i4 i! c j' J, @, J
调料:% c4 i3 V. Y1 L i9 b) F4 w4 U
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
. b! O0 l3 q q( c4 n) b牛肉高汤
4 |' y8 ~; u. x# {% t做法:
) s. f2 v! Z) J! l1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;2 A4 U$ W' \; e' i- m, F. U
2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);, B" _; O1 V4 g* ~5 ?# |7 O t
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;
$ m. k4 l7 d" s, ^; w- o4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);
: F# Y, _5 t4 P$ G" B+ U5、面团分成均匀的小剂子;
" z* _8 \" }' }; x6 @# O* Q- ?6、用手把剂子压开,包入肉馅;
0 k$ T4 r9 |; p; c8 v. y6 k7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了7 _2 {; L' ]9 R. V9 i! c8 o u
8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀
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一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!8 z( s$ d8 S: v1 W m' v5 G
2 M4 y, n1 d. e4 }原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,- ~( I ]) M# z( k2 B+ k/ x% Y
1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤3 A6 I8 m$ ?/ w% X- c: r
2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。; @' x2 o/ T' _% l
3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。
2 M$ _( c2 Y- M# ]& ~0 a4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。0 S8 G- v5 \& d7 A, c' ?2 A0 a
+ s+ U; K( c0 \这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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