广式油条的做法

冰点

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
  U, o$ i; \, i- V( [" {用料

　　高筋面粉 200g
  T3 N' H. s+ L- `* a, i9 ^' ?
$ M, D- g6 A% F( U* g8 V　　细砂糖 15g

; H3 u5 e8 ~7 R5 z7 O! @　　牛奶 175g
) B% z  H& |+ y+ ]$ H/ z+ V
2 _2 i( V- J) }& |　　酵母粉 4g
2 Z2 Z+ S6 N/ ?( ]7 s
  M3 h" Y' }/ P) |; ]. V: }　　盐 1g

( V! \% e" _; G: G5 ^　　水 少许
* t5 N3 P0 h8 [, f2 v
做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3 ?  l' r+ V. O3 T; v3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
- F! _  W  Q8 c; S- v4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
6 X; t* {7 x4 V1 s' ]! c5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7 k$ L( k/ a  _1 Z4 r, M/ Y7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

$ v4 k4 o. ]/ M# |小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
9 O. i  e5 {* W) c) p7 F) W/ ]
- v' H$ J7 E7 M: d0 l