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将仕郎(从九品下)
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
" Z: t9 @, B# J做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;# X4 x9 T/ B+ Z
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;. j$ }; C( A' f" H* u( ?
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;* H c/ S9 X2 U n3 T& j9 }6 r
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。2 h- `5 F: s9 Z
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。) `; y, r% q+ A
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香 * o9 u6 g3 K1 [6 i- Q
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