论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
# A* j; e# u) j; p
4 C; \; h" O) Q6 ?, Y8 ?8 g0 O; C本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!" @ S0 K' |& @; ]0 b, i
/ J N/ z/ ^/ s$ {$ \3 s
' K9 J2 u- B/ u. x! g原料:
/ o# O: I: [9 v4 `( h8 i- }2 T糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
+ I% e' `$ X; e! h% Z+ g. T调料:7 s- Y. V" X" [( X) w
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
! b |4 r/ y; y0 R, |牛肉高汤
3 o, c& v, ~' b; k# h- h做法:: F/ U+ O0 k3 b8 H. t% Q3 Q
1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;( a+ O7 y: N! A% m8 F; A) u/ o; j/ O
2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);
2 N/ X' u f# \/ n6 r3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;
3 V* Q% _/ L. ~' V |) a1 K) y+ Q* z4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);$ J H- D* x1 d$ F
5、面团分成均匀的小剂子;
+ f; i! _3 d5 z2 o/ l! C3 Y$ U6、用手把剂子压开,包入肉馅;0 s1 j7 H' A& S
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
; C& r# z+ K/ J! x) }8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀
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一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!' ^! V t; p, U. N
4 ]9 {) o% [' u) b2 `. V7 F P原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,7 F* O( B/ q: ~. N9 G8 w
1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤
0 T6 e8 H! D' _" X5 D3 t) Q2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。% z3 `. m, p" l$ h+ O6 F
3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。
2 r% `! y" ]3 D: a4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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