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儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸): m5 ^3 r5 d' s+ G3 ]
200g cream cheese 室温- p. ~) _9 y5 F5 S6 s9 d0 n# @
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧). Y; }* d7 W8 m$ t
50ml milk
: u2 u7 A9 e9 |+ Z+ _3 `3 eggs
9 m5 T8 E9 X$ F1 l% M0 s1 ^40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
; `" b# ?. H+ J- U( m* e30g cornstarch
% z N- b$ z- H h0 U3 p1T +1t lemon juice R- _4 \. z: u w; K3 q& h9 `
1/2 t 塔塔粉
$ r b4 Y; y$ Z* {
3 E$ G( ]$ \ r! m# X1 }融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀! {( z; |5 J- A, J+ e- V2 F$ ^% k( P% z
预热烤箱350F5 x4 E7 i& m) z s/ Z8 z% j
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡( ^- o3 U! t" o, k# T, I# ~
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
. n+ e! T4 v0 r350F 水浴烤40分钟.
: G9 ?/ Z% {( A8 W. G1 l& H$ B, R2 ?& _1 |) H* k. P0 c' v
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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