中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
, Q. o* o+ u$ E* K. Y200g cream cheese 室温
3 _1 y+ E% D, H V0 t(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)4 L$ d9 e3 X" T) d8 f
50ml milk
7 m7 B- O0 `- }. v! P6 d3 eggs& ?& m1 _) R$ y* `) [
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
, r q G8 T2 r+ z) Q& r30g cornstarch5 C, p& ~* N4 Y
1T +1t lemon juice
- n6 F' P- a" U! c$ J1/2 t 塔塔粉 1 z+ A) B, @. f" K8 i) ^
3 w& X9 f# a, h& S+ E. i
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
2 G- l' y% j+ N- ?预热烤箱350F
* f1 Z5 k$ }' T2 l9 d. C3 x蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
9 J& ]! o% O/ @$ p0 Z舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.* M* k: {, ~- ~5 ~
350F 水浴烤40分钟. + ]6 S3 K8 E1 y+ d
% o* v. i3 d. H/ @/ ^出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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