广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
/ k3 \4 C5 a, c3 u* X; B9 Y用料
. N$ d' z* L5 F! Q
　　高筋面粉 200g
- D9 _2 k4 k$ N! K8 J6 x
4 \: O9 N) R- l2 f4 v8 R　　细砂糖 15g

; e( a7 K' H4 K# x& c　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g
0 e1 K. D' \' A
　　盐 1g
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　　水 少许
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+ _7 d# O. K: e9 i' M% i做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
) A1 ]& W3 N5 D* ]  [* Z) N  j2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
1 a5 Q5 u' G1 \, o% k8 ]7 D: R3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7 Y  I2 _. w7 O, ~" C# E8 b& ?  ~7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
) U& i( y; F1 ^$ ~- i2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

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