广式油条的做法

冰点

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料
  ~8 [# P* Y: z( t3 N8 c
5 ]8 C) M6 ]7 X5 r  S　　高筋面粉 200g

　　细砂糖 15g
; v; j' a& l, r( Z% \
　　牛奶 175g
8 m6 V) B: O7 s7 k0 i6 f
　　酵母粉 4g

4 A  v: U! r" p9 v8 {) O5 y　　盐 1g

, \* I2 w9 D2 v* x) A　　水 少许

/ y9 [8 u8 U7 v( v0 I做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
9 Q0 \* F2 s  F  u$ |% p3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
; `; Y9 D  l3 x: M* T) p; b4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
; T) a5 d1 f- X/ [8 o' X5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6 s% [$ ^5 T  A. B# @* ^( a6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

/ @: z/ K( J  @- R