本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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+ s6 }# |6 p- W1 S( E: W3 Z9 y7 i每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
. }3 M2 m. ^) s6 y, r西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ . K" y7 l( C7 O
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
4 D( x# ^0 E" l 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
/ u/ S3 e( m( `3 d酸辣酱, N1 [2 _0 r# z4 _$ j' @
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
- O3 g# ?! E# O: c 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) ; }2 ~5 L* h* E M6 ?5 W8 a+ D
松子仁 3汤匙 (45毫升)
9 x7 |6 r& R" @4 a4 W9 b7 n6 T6 q- s 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) ( R4 q( q0 B# x0 v
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 7 _' [$ Y, o, F, @
水 1/2杯 (125毫升) 8 Q8 t$ z& O# i3 u8 {
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
2 P# w: q' [: I. J: {- f+ {& R 糖 1/4杯 (60毫升) / S! F k6 F7 H
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
2 ?! q& S" \% `. y- N. \ 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
5 m: ]3 K$ x0 F( n' M9 M0 e" r 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) & S7 o1 O8 A/ F g$ h+ F
做法
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3 b0 i+ V" E- J( i在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 , U \4 h. s- S: m5 f7 l' Y
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 + w5 O* U2 Y8 F" {/ | g' W
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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5 \: N1 L6 ]3 T5 U. D做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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) R2 @- }" M& {: Z$ P0 ~; Y+ n在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 , S: s) J, S& [ o, T
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 b: O. b f0 J9 u8 p$ {
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 . y c& P# ? r1 U7 a
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 ; p& d' K& K% r8 v7 e
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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