徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。
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' O9 ^- x6 f9 e) e先看照片

ccue

材料:
1. 蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片約10 片
: w1 Y! C  Y4 B" ~  L, V/ {# h9 t4. 蒜头瓣10 个
5. 八角10枚
# h# y( p" |' X" `6. 白冰糖15粒

8 B7 W1 o4 Y$ |' q; [' G调味料
醋，米酒，生抽，老抽，水
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做法:
7 D+ a! g4 d" ]2 v) v1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
" H7 ^- k7 k' W+ G2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。
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这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
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老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

8 ]5 x8 v4 R, v; a) \% T老张全家人过年好.
北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

. b' D% |8 O9 p' U9 [. w) p- U

    老刘及全家人过年好！

    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
7 \  ~# \' V# a6 {wpsun 发表于 2011-2-6 14:21

* o) g, t  n  ~
    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
3 ]& h, A* Z4 [luna 发表于 2011-2-6 22:11

1 Y+ Q+ A# `$ |: I
- w' w4 r: Y1 j, z: L    美食大家也来捧场，感谢！

    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue
+ [, _: \" I5 @

    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue

- H$ N% h- |7 r$ Z0 A% v& E0 s
    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
luna 发表于 2011-2-6 23:02

/ p  K, @4 [. t) K3 O    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
Leah 发表于 2011-2-14 15:10

" O1 D. K, V1 W' f* `% R! D; B8 I+ _  C
: w4 p0 R4 W8 v2 @* c
8 v2 ^: O. l' @- d" m    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
2 ?9 L: ~3 O/ A; v只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！

: A0 P  B4 q; b: i+ Y哈哈
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/ B" t0 h- B, {' a3 h老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜