西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

0 s9 N$ J3 e; f今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

8 i7 N) A6 K: O* [, \关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

8 x  l! a  ^5 W: {+ A% K5 W头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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' Z3 O: H" r3 [' w这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
1 N0 n& x5 B$ i, A' M! S6 h+ I制作：12 份
+ V& R$ L% g" M2 ^材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
# b5 p  H5 H8 C; c% k• persiMon®柿子1个切成12 瓣
- {7 B* }3 ~7 b7 d  w• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
, _1 R: \* k+ \/ D/ s做法：
% x! P+ O3 L/ I) A3 G; m; G% \! N1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
8 c' H4 ^! {$ v+ E  x
1 @+ O4 v3 D' P% ]2 M每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
材料：
4 V) h" e3 V! v" j/ `7 {1 c9 p• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
: f0 N/ P) m8 h# I$ S• 盐1茶匙 (5毫升)
5 K2 l+ ?  w, I( T3 T/ _• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
* w# q: F8 B! G+ ~• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
& G* C# x. S; a, ?- t• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
) E5 M" y( q! r• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
* }; k7 N) j! j& q( H• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
- t# E8 c# k- \& s• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
3 c: l5 M; _4 S' V3 i& e" N3 u做法：
5 E; d& b) S+ ~7 k' P. ^0 d) e1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
! j1 _, Q3 n) \
每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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% h1 B! c" J6 r/ `* P* u甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯

制作：8 份
脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
! G% Z2 N8 ?- e8 A• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
( y" A) f  p4 {% S1 G  g• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)

装饰
% u% K; r+ I7 n7 i2 h* b• persiMon®柿子2个 (全个)
7 ]: ^: b' Y- w% X* A8 Q# i6 T• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
做法：
制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
* }$ [' h: C7 S+ |& s' r: K3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
  ^6 [+ N# h4 o+ \/ H制作柿子忌廉：
# [* q* {) \% a, z& h4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
2 z$ u: K: B8 e! f$ i) x5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
) w, U5 M) Y3 W- u. a3 c' ~* V# E8 {* a6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
6 r8 w" Z4 Y: L7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。