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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]) X2 m' U: \# N6 |9 F, G s
3 u9 S) j8 `6 q& n* n准备材料(两人份):
( c' ?2 T% p. k+ k$ r9 j% j: ?全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)- Y7 H0 f6 q1 }4 _* U' g6 _+ u
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) * R5 ~* }, @! ]3 N: e) G1 u! l. I
鸡蛋2个
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4 k+ m& x6 T! A5 C9 M材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
: L7 K4 X; H% X, {9 m2 f
; w8 x9 u9 z" P! K, p0 z5 Z操作:/ I( } z" w" b
, y# V" C! A+ y4 x1,烧开牛奶
5 Q G) M& {1 z% f" S. G! C6 W, x& K$ ^9 \" n% d
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)4 a% j' s8 v* Q8 \
! \, Q1 W1 S! S6 D Q& p' Y& h* Q3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术), r" J. H O8 E2 @
; @5 t3 E% g9 x6 w6 O4,加糖煮奶(糖溶既可), F& q' ?0 H5 m
- \6 g* @# h$ Z& L6 o' U5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
* b* z6 |; N( [2 r( E
5 s9 L1 G7 ?& g2 B. Y9 z7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
1 e( y/ S3 W2 z# g# t
* x- `- R: [9 |2 C5 g; b8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖- q$ d2 q7 D T/ W8 U. g" O
^) }& L5 n0 {7 k: Y( z* {
9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
) w% U, E. D0 W! x. |2 p4 s: b
9 u$ g; n4 R) g1 o+ q/ h若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
) ^; _" X' V# m; Q9 n' z( a4 J
9 I; m& W! l5 f5 Z* O2 e$ \P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
, o# d, t$ Q1 m0 K6 u& M, N- ~ Y5 c
, u7 m9 {4 l' M$ L0 k+ d6 `[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
" s% X/ m! N5 J
2 v1 r- c @* C5 ~准备材料(两人份):
6 u3 m# \$ f2 K* G* s全脂奶500ml
) B/ G3 M- Q9 \) ~2 [3 E& o1 i$ y姜酌量
/ l6 O5 ?* E3 n1 O1 o1 I d5 i* y! V: x
1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)3 Q" d F, Z3 W' [
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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* k( `/ d& E# q% W4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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7 T6 X/ T. Y8 {/ a+ t" o$ C4 t5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)' u- h0 m6 f/ y% k A2 R
; C4 d( e0 J3 D姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用5 E; J3 p x- L
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
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楼主
发表于 2007-1-10 21:42
