论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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; [0 g O) k' x+ P0 v# d F材料:# y* h0 l) G/ z* W$ N
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙- W8 V( K+ t5 |0 i8 ?4 [
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克) i. y& t) y9 s, k' [
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克& n/ B! s: E4 Y, o3 G$ \
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发粉(baking powder): 10克& |$ S1 T. G- h/ l7 D
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做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.$ h" s3 o* h4 s: K
9 x1 t/ i, ]3 \, T' r* W: G2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.0 Q/ s0 [" Y5 S* i. N/ }1 @
/ ~: q Y+ P6 B3 G4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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8 K4 k/ [* r- q$ J. h+ ?, _5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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重点提示:$ g {, s2 W& a& @6 ]% x6 a
5 h3 L) Z" I" _0 y' j1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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( }4 c# ?; z8 m; X" k2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)0 t0 _ j8 S$ K( H* D4 q8 {
- P! b& O7 E8 g" @8 K/ M3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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$ |9 d: @% y5 d+ F0 A- i4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)* U1 d, G5 H( ^/ y
+ u" D& a4 I) s7 F5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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