本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
( V b# M, [7 r; q' F
1 M, \0 y1 z5 s* J$ E4 o每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
1 Q9 R( C1 y5 f3 f2 A9 p, b+ A
- A% r& Y& @% S( f' d
) ]7 Y7 `8 X8 t; ?4 Y& S
. T# Q; Z2 g$ n; f每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
) P, p- v* j( T& M4 G# n1 E" O" X* f
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
; A# _# w3 `, K& b
6 Q! N. l" N) s$ ^
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ . k K; d# E. n# f5 L
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) / H: r. W2 ?& W& g; M7 C. v# o0 e
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
: V0 A) b: ^3 P酸辣酱
2 M7 Z$ I6 E7 ]/ a, @4 G& @ 橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
6 k. S) Z% m: r5 a3 e# |4 w 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) 7 }7 Y5 ^7 s |% _) J
松子仁 3汤匙 (45毫升)
! k5 }/ k; |: ^" Q 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) G: K" T( P$ j" T0 G3 q% B* u
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) " F9 U0 N* H# v( _( {
水 1/2杯 (125毫升)
) W' ~' i/ {7 l) E' l8 s' l: J 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
- O- K+ E% F8 z. M" p. R: b8 ^8 O 糖 1/4杯 (60毫升) ' l1 ^: h+ y, }' @5 G
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
& w1 D x8 a- X# Y 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) , o5 |& T3 \: @% y; |) \, Z
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 6 N3 l: x `* k$ o
做法/ G9 A# G2 v8 Y' c
% A6 z$ J2 M3 L; ~5 I在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
2 d6 r* d+ q: _. B3 s0 q4 V 2 c1 C! O( f" h' E6 L& M
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
; _6 N- A1 M) t0 L+ `" i3 Q5 k0 K: X. o- H
西班牙甜柿火腿寿司9 N1 _& l" A4 S0 A- E
: p, @) H( U, i
% b9 g1 T; e( ]6 V: d! v, W: O
|8 ^% v1 r6 c4 E( D$ V
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 1 P9 j: Q9 M0 B: z
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
0 r1 s7 m4 J, }: z
, A! j8 h! A' ^; Z9 o+ ?, P. o- W) ]
做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
# [/ t8 A ^8 {& ?. S- ?' k' f. d7 u( E
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
1 y( G& E1 `& v冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
" V3 `( E" D! K2 t% R% k# d食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
2 }8 U( F' c% W$ }1 h$ |0 c将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 8 G1 z' X" R" p9 f' l1 s$ x
' U/ q% D3 K& m; S! ?
* |1 `* B$ a n% ?
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
提升卡
置顶卡
变色卡