本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
: n! R: ?4 g0 J" n% ~
. S3 f6 t; Z% g, Z# o每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
1 Z! h5 W6 W! b6 ]3 }- m; i) c
( V7 [' r: {. M0 B. [) `" [0 x
7 l% ^. k7 o+ @- s
! J0 l6 ]! R3 T7 T
每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
& }8 J: T& m1 v- `/ M
# A+ P4 s2 B: M; w: y. O西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
' i5 a0 {" S2 W8 `" F3 q
5 T! v# ^' T" |8 H这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ / U6 C ^( W: _; l( H
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
9 I9 n/ K$ g1 n9 y! z n 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 5 i3 `( J: b& S9 o
酸辣酱 q }" C+ q% V! A4 d) p& J
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
! w6 P1 j6 |& d, d7 \+ s$ S 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
# t3 G& T1 [( r! ]5 v4 u 松子仁 3汤匙 (45毫升) 2 z9 @- c8 r7 S5 m) ]" w7 l" E
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) , C1 L8 a5 H: x! G5 \
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
- q: ^9 V2 ~/ q5 d$ ~6 R- a: ] 水 1/2杯 (125毫升)
5 {1 Q9 S, v3 C8 H 姜茸 1 茶匙 (5毫升) f; b7 }# J) ?$ Q5 n# m( [
糖 1/4杯 (60毫升)
. ~% C+ `- o& I' B0 k7 \ 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) ^; C# H" Z8 w( H. O/ P
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) # g) _; z* O1 x, f1 B
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
! ?+ W1 X2 a) F& k) n, G做法
# T2 `" C1 b* K8 F* i- _ . T, l- G3 b) ^$ x6 T7 X W
在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
3 c; y# ?- X5 Q* {# d: h# [ 7 \0 F- D2 z, H# ^7 L
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 2 Y) C6 O% ^5 T6 t
# ]0 M8 p- v' @6 W
西班牙甜柿火腿寿司+ n; M# x4 o! `4 }8 I5 z
9 u+ B7 P* b1 p2 n$ F) D' z
7 z1 c J" g8 y. I I% M+ T0 @4 h1 t
& B& ^/ M- A! P: c8 ~) _西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
. o7 O$ r8 n) u1 \材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
% N2 x, E1 t. i' B8 O7 L: ^ 7 j% _4 p+ J3 m! H3 m; U
; |: k$ \) X% ^$ y8 t做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 $ r8 `3 W, N: [/ r* `; K+ A6 _. p/ z
& `6 B( K1 V" c在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 . E( a5 b+ A6 d6 o# ^9 x3 G
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 " ]' [* |1 H, n j, {
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 0 P, k2 v3 S; Y3 g! F
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 : u7 m/ `: ]" n% Q
/ o& D- M1 A6 }" e, S
" _+ O/ ?: O \1 j
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
提升卡
置顶卡
变色卡