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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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$ w% _6 v5 w6 J) r. v这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： 1 b& o/ }" I E' B' Q9 K! I
. B, _% M4 N# ~2 {6 {1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 1 u2 Q- A3 |/ J6 Y3 @) R
; I% k$ u- m* ]1 q6 l2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 , U' j$ Z) K2 _7 S0 a
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3. 少吃油炸食物。 7 q1 u4 x- H& b' m1 T% ^+ ^
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 / r2 N$ T( B! N) E# n
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8. 食用去皮水果。
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0 C( h* q7 ~# g0 D* w/ Y! ]- b# Z! G9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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: M8 p: C6 W/ J: J0 }9 U11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 ( W/ D, v# h, g% r$ j% x
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
