论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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, u5 H* c1 t) v k7 b7 R刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。! Z# q# c$ z# o/ T) S5 {
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。" D: J: u1 Q6 T+ C& O# H
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水& Q* W0 I, ?4 y" R$ W) [
5 G: I5 t$ U* T8 w加一勺盐，让面粉更有劲道7 a6 N6 ?. P8 {$ Z
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加水/ K: Q3 f" d8 O
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加到这个程度/ z, s5 J" L& d- B* }
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+ D9 j' P& F% z# i5 P3 b# @& a顺一个方向搅拌5分钟, u' p# n+ G6 f
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了4 X1 i% y9 X" v; L3 T& ]
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' V: c1 ]9 D. [1 E* I' r搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点) h: x( P0 I( T5 E
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9 H$ B6 C* s9 E0 m; O/ a有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果& @" k# I$ m m3 h6 `
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# y: l9 l( E% I锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀/ ?, w, X- ~) j! W# S; a
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了- u/ F4 Y: h' V/ [% n6 }
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$ l& D. z0 p1 k) ^. `9 M找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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( y( N Y1 J2 `& [- {; t. y每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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* D! L3 `& ]* P* t3 {" }: C配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
$ Y0 R2 h# }' L/ _% J成品图0 t; a5 u- Q5 ^8 k
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
