论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2012-4-11 10:41 编辑
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7 x# S! x5 @ P0 j$ y- G% K一般我们发面都是用YEAST鲜酵母，但传统的发面方式是用老面做引子来发酵面团。
0 T# M/ _, p8 I- z( w) F7 @老面其实就是上一次发面剩下来的发面团，里面有很多的活性菌，用老面做出来的包子或者是馒头，口感真的和普通酵母发酵出来的不一样。8 p2 {; k0 R1 Y0 |- Y
面皮特别的有弹性，口感很Q，还有股香气。
& s6 l. y8 e' s5 z" y ?2 H: f* P之前用普通的发酵方法也是失败了很多次，原因有很多，出来的也是千奇百怪，奇形怪状的。
7 I" n; t# ~' A0 ~4 P B4 x B: I但老面发出来的面，做出来的包子，个个都发的特别好。所以我打算以后就用老面发面，不用YEAST了。
& }: d# x& f5 F' T# n下面总结出来的用老面做引子，来发面的方法。
2 M! f; J1 C2 N, ~% U我也终于可以做出漂亮的包子啦～啊哈哈
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发表于 2012-4-10 19:59
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发表于 2012-4-10 23:13
