百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

, [; L4 _9 A; I6 o4 E* v; N% `夏日燒烤安全小提示：
1 m4 n- O1 _8 {7 \·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
' f! C5 }9 S7 a* \' e4 c·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
! b8 t0 `/ g9 i% W8 C·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
) h$ O6 _3 p0 J' B& t" _2 K* {7 h·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

; O+ y3 e1 A8 Y& d4 N3 @) }有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

3 a9 v) C7 A% a5 v+ T* N$ f墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
. l: y1 N1 ^  g; w( c8 t- I+ A花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
4 M) L  O' Y/ w/ s- B7 R4 h做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
6 Q5 a+ W& j$ ^% ^, N! K4 i成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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" F- b: K4 W+ ^& H4 Y就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱
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5 U: G. }  |- G8 ]7 g; h怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
% j5 K/ Z. T5 B! @( W完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
5 Z, \3 z) [) Z& d- i菜油  1汤匙 (15毫升)
! |: q) [/ g* W2 c+ l6 S洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
- o$ ^" {5 _1 |3 d1 t" M2 D) u  ?5 Q蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
0 m0 `/ ^( @2 m3 k, o柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
# _  x% {, k7 v! X8 I  v8 P盐  1/2茶匙 (2毫升)
& ?& H5 c+ ]! A: c  l- ~3 h! D& ]1 w红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
' r& ]1 N* y' a0 W& _+ K1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

: f( Z4 p5 i" l7 g泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
4 ^' q0 Q! U* l肉、猪肉和虾都美味无比。

2 l. f; a# d7 }+ i. f准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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2 |6 i5 z5 c# Q+ a! k/ z6 E材料：
% k3 g! z$ Y3 Y椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
3 h/ {/ n$ D3 C. b* B$ t- P8 ^红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
" C& i1 n; f% R( }' U4 Y青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
/ _5 I( q& P, g9 t2 A; q7 L4 |糖 2茶匙 (10毫升)
$ i' }2 @0 B  v/ k. H; c芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
5 \# p; `9 b& k, A# Q将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。