盐水鸭

冰点

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花椒和盐炒香，到花椒变黑色，等凉，抹全身，冰箱里放一天，上面压点硬的东西，锅或石头，这样做出来的肉紧，然后放一锅水，姜，葱，酒大料煮开，小中火煮45分钟，稍微焖一会，十五分钟，放冰箱等凉，切块，装盘，点缀。