本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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) g- e( d( v$ C7 K" v. L每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 * T. \% h+ n1 H7 S3 o
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5 O' d0 C2 s8 @8 O4 j每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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9 \* H, V& O8 }6 c D% Y* S西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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( a, a& J7 j8 @# f5 y2 \' S8 J这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ - F, C v# f; k+ z1 J q
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) % y8 e/ V, X- l i8 a7 @
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
* t: f: ^: Z+ p2 C! U, d& u3 C3 u酸辣酱2 G9 ~/ q/ i3 Z! i6 H5 H0 a
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) + [6 v+ `6 {- k2 j' K; ^+ U
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
, E3 p8 ~1 h$ t7 S% I1 {7 u 松子仁 3汤匙 (45毫升) / e$ ^/ o2 ]9 U" g, Y5 y# \
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
& ?) e& W9 d- E 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
: [4 v2 j- ~5 l6 H6 c ^ 水 1/2杯 (125毫升)
+ b8 A" A# g+ z: ?/ m! G$ K' ? 姜茸 1 茶匙 (5毫升) ) b- o) f s8 k
糖 1/4杯 (60毫升) + w7 }/ ^0 [) e# S* [0 F# _
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
$ n5 ]7 x- M+ M 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
( [) ?: t8 R# I# F: Y, \9 J; r; L 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
: ^. N% v3 ^( ^ }: ~做法& D* x7 q# s- F- v0 B8 G
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 8 ^# f4 K1 R1 ?0 X- c# I
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西班牙甜柿火腿寿司* X" M2 i( @0 [# }& B
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5 b$ l8 n" ]& O- w5 h2 R西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
2 r8 p: j+ `& G材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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+ E" i& k& W* Q; V5 b, u在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
" A/ r% Q, {0 |( A/ G; h冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
# W( I% t4 q, V# E9 n( ]9 P食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
6 r2 x" I: z& j9 G: }; O将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 - L* S9 z, ^% u6 S) c) M7 |* t
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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