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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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( x: z3 K8 j; [. x$ }8 w/ ~, j. B花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。* X& l5 `* V' m- A+ h: z9 U% e! a
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夏日燒烤安全小提示：1 o z9 x0 [; Q+ w1 |
· 在燒烤前應將生肉一直保持冷藏* H7 _- Y4 V; [/ `) H$ ^. u$ \
· 烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上# u: L" ?7 @+ B) s1 A# q$ P' g; e4 q" j% [
· 不要將易腐壞的食物放在陽光下; n0 o0 D7 `4 Z. e0 ~" b* w
· 燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度; C4 G) C8 q3 C+ {- F- H
· 不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用4 Q) t! A+ X2 {$ F
0 H( F0 n( U5 ?( W# P有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca p6 }" t; \3 z
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱# Y* U; Y2 e z! P
) e. G6 ^, @! H, `) H9 _夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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2 M- H" N3 ^$ ?) B准备时间：10分钟
o: K+ t# b. \完成分量：大约2杯 (500毫升)$ I* V9 s: i9 {6 z
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" O/ p# W. s8 }材料：+ n9 q1 C' P. ?; W
熟透的芒果 1个! E( D. u Z* R5 _7 v
熟透结实的牛油果 1个
% t( G0 A3 l! a% X3 I墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
# F1 ]* I: n* s$ @+ B红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)7 m% a$ y; o% g! F' g% ]
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)0 g4 t7 A+ E3 _" u# ^$ D9 m
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
5 ` w8 M# d W" p薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)8 t: k) R4 h: b0 T" `0 I8 D
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
; B' ~9 f( b x# z2 x( P做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
" u$ e2 g) H0 p. v; l+ h5 y成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。- D0 u3 K. x- x' d; p% u
" N- r' I$ S! [& k1 R6 F" S就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。& @/ b& H2 a; {6 @- j
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中华风味花生海鲜烧烤酱0 [; e9 x, Z- g- e
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟0 } A* l6 }8 u4 \
烹调时间：5分钟
, S, s- ^6 @* ~/ T( [完成分量：大约2杯 (500毫升)0 `% ?% k" }' J3 ~
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7 t* b6 K+ ?# t
材料：
/ n7 g p# W v/ J0 L菜油 1汤匙 (15毫升)
* b) G1 I' z# r1 W% c+ I洋葱 (切碎) 1/2 杯 (125毫升) R" k6 S0 [" O& ?7 A' `$ E- e3 d
蒜头 (切碎) 4瓣+ u- x; ?9 S9 D. O1 b8 N* c/ ? [
番茄酱 1杯 (250毫升)
; S0 U9 V) R" c& U. B a水 3/4杯 (175毫升)
; ]$ }% h. G2 I4 x) y3 T花生酱 1/4 杯 (50毫升)
& ^+ R5 n" C) _. [ {柠檬汁 1/4 杯 (50毫升)
B0 Q% |3 b; o海鲜酱、蜜糖和辣椒粉 各2汤匙 (30毫升)# G8 R z! y/ u, I+ b0 L% L
盐 1/2茶匙 (2毫升)" o# y; j$ v, r/ r' ~, Z
红辣椒粉 (cayenne pepper) 1/4茶匙 (1毫升)5 N! m* P9 D9 e' w) T) L
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做法：( z4 C$ p* s, ~. @) o0 z3 j- n; o
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
& F* }0 y" L# j: H9 V3 e! R6 d2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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- l% L- g- k/ F# @泰式花生烧烤腌汁4 Z$ H W9 s3 n+ k
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
9 E, ?0 Z& G3 W# [; o肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
7 E) ]( _- s3 Y0 r0 O完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾, c+ t; W* \6 N4 m
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3 u+ q+ R3 a+ F. f0 ?) e! I材料：
0 X$ B2 L M6 J l6 E7 C" O椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升); G4 u. j+ G& c. F; Q" q1 c$ f
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
9 i# _ t4 e) y7 X3 g红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)5 ~# ]8 W, g2 T' h7 j
青柠 (挤汁) 1个/ o) h+ K) e2 j8 f% c3 _
鱼露 2汤匙 (30毫升)
- O6 I; s, I9 N4 [糖 2茶匙 (10毫升)$ W b9 Z0 A& {+ k0 c) M
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)9 n) m1 u) b% i
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做法：9 Q. U0 x; M# Y' M" p7 x
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。+ o6 @' }# x# {5 n, h- A
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。 |
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狗仔卡
发表于 2014-6-19 13:13
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