本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 ' Z; h# `/ v4 n" b) j
. d5 \3 d) } t( B% d0 A# ^每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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: z0 c& M% \. Q每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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' H( r7 R5 t9 `) ^4 ~9 }& k西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
- y% A C( r; P3 M& v( a. L材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) * w) J+ Y7 c* c
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
5 Q9 i* e7 h# j* b2 y* @' J酸辣酱' i. p: p4 a( h8 Q# [! J0 k
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
8 u) g* t, _3 n8 v4 @ 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
) B& ^# p4 I$ i1 |" x8 T/ j5 q F2 o, g 松子仁 3汤匙 (45毫升)
1 v2 y6 \. \3 B3 e+ s4 } 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) 4 G& n! s, C' Z, s: x# \
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
0 e' M. x. l* o( J. c 水 1/2杯 (125毫升) & l% S1 v" \9 H3 v5 _! V
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
" N8 I1 O* G: w5 B6 \& c5 o 糖 1/4杯 (60毫升)
. u3 ~ B# b3 J 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
2 H& u" L' O- R2 A$ n( _; B 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
, v" G+ h) R9 E% G 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 2 m) @. G8 c7 v" O2 o
做法( D2 b4 p4 V$ {/ J* x8 x
) e# H2 v7 L7 l, G1 R- e在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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, U& s) v. b+ A+ o把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 1 f1 N. B( Y* U, L2 E! H
) D* \ s( @# b西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 2 g5 M" T: a+ c/ k. w2 B! b
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) # v. j* V9 U) O. c% A- j1 `; t
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; m) V7 i* S* T. R, s) p7 Z做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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9 Y! a+ v4 E/ d% u$ q. b9 _在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 : e$ e, y; G% Z9 ?# k
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
" p% q; r: k* c" n$ L食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
5 b' w0 A+ Z: }将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 7 F+ j! y( a' Z3 j1 a& c$ ^
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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