本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
0 M* t, O" o- ~/ y0 @
5 d6 Z1 P1 Y) k5 |7 m/ ?+ t每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 $ ` n/ C' V# S9 [
3 o+ a: p+ J7 T" \' C" P
& I, A1 _% g( ?* T' A
4 X& f- y8 s u# R+ w- x每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
7 r0 p' W3 c9 f
: s- X3 F4 ?% C% r4 B: q3 G8 v西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
7 X7 a4 V- P8 }: }$ g2 r
! j+ o7 N6 o6 [这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
5 l6 X* `" Y* A6 r( s材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 7 v! ]( r F, V- k
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
7 L! J/ O- m' L3 J, x; l酸辣酱
) o" L2 _8 Y2 r7 J7 M, H7 I 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) ; }; B6 V: n: N) v' N4 x! B
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
( o, y: x' l0 c6 ^0 p3 U 松子仁 3汤匙 (45毫升)
+ J8 z7 `1 X% C, H% b" F 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
" \0 R9 l6 h7 |/ V7 ] 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 8 T, w8 E% P% L6 P4 i2 z3 ~2 q. q
水 1/2杯 (125毫升) - R( ~+ }) X( [2 F
姜茸 1 茶匙 (5毫升) 1 d2 F3 H/ u8 W+ W( n
糖 1/4杯 (60毫升) : ^$ y; Z d( C9 D/ e
芫荽粉 1茶匙 (5毫升) & j3 V9 N! u7 e5 z3 D% r
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
z2 V6 m6 R2 P! u 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
2 K; o8 }) Q8 b$ E: ~做法
! a# z# o( ?, j
6 W/ M, } P6 v, y( ?& _& c在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 4 [: v. c2 O/ r. S, D' L: e
! f" P' j. J& I. Q- |8 d2 P
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
$ c/ F4 ]4 M% K4 I! S7 N( N4 e
# U6 y: Z7 e% y, o! q+ p西班牙甜柿火腿寿司
{7 |0 B3 v$ ^5 A2 D( i+ D
8 ~" z/ Q9 U+ W' Q, w
2 z2 C2 n3 k" K( X$ I- a7 w
' n P* z' H3 e西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
" e. e: C7 u" t4 B# }4 |材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 5 U$ }# R4 A0 b1 ?0 A! U
& b/ Y, B" J8 F) s0 k: D. e# j
9 T! `: S; \, P6 }/ H H5 h做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
" M! M( z7 { ^9 N, G0 A0 s+ c* z) S# s8 @# { _( r( L v
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 W" m3 I$ A2 O6 [8 P& h
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
; T4 z2 b; ^" N. w1 R4 t! Z; e7 b食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 % Y2 d. G+ P! |' E* }$ ^) N
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 ) d$ `, }: C5 T6 D; f: ^2 P5 q
1 D/ H8 Z1 t: u6 q: ]
( b7 A& f- ~* f/ _, {- U: H | 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
提升卡
置顶卡
变色卡