西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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* W4 N4 P6 j- q9 i7 w8 ]今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

7 g% [# N- X- H  Z; S关于西班牙persiMon ®柿子的来源
$ z: g$ N. `( z$ H「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
8 R+ b9 G. |) \% @. u; @9 k制作：12 份
% @7 V# @3 o/ U/ a  Q材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
: \( P: [' \, _7 ]6 g# M• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
3 A' }+ ~2 R- K& j1 W6 `" ?• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
! Q* I1 G/ r$ A- b. G) }做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
. [; x) V8 l: j7 P% M2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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6 d! o* @  l7 Q每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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- P% b$ s2 r" C) O! N5 x1 m主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

9 _9 _! T8 Y- I+ d( L, p这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
2 E3 C0 M' d% I. X& _制作：6 份
% S6 ^9 L+ N' C. K% @材料：
( M$ }# W8 l$ G0 e• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
% v# n4 u4 u3 j( Q) x% h; ^• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
4 ^' f: C. r) c' ?5 Y: d/ k$ j• 盐1茶匙 (5毫升)
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
, h4 N( K* S. f$ U• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
9 s7 P6 L: s( s, Q3 ?; B做法：
# g. `" ]9 X' X7 E9 \7 \1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2 `' Q( u' |2 R2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
$ Q. |7 P- i7 u" P3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

" I7 b9 B; H; W; y每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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: Y( O  \6 u$ ?1 R5 D4 z制作：8 份
脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
- R' `5 T7 |- F! V) ?- x, [• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
- o, u4 m- o) }/ D5 }9 [忌廉
. \# i1 p0 d1 {  x• 淡忌廉1杯 (250毫升)
' t) J2 R2 b$ Y! o& P* z! K  A• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
3 r! U; X  m5 R1 g+ X
装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
3 ]4 R) }2 J: T7 m1 c2 ]& ?( d• 水2汤匙 (30毫升)
, B# Y: c+ f* }6 I% m9 q: r% ?" E• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
- _5 I, W: I$ d4 F0 X% C做法：
制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
% D2 ^6 X8 C: W2 X9 R2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
% n% }3 A1 D, }: @制作柿子忌廉：
$ s8 l1 I  F. A4 L4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
9 i. X( I2 k: V3 z5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
1 H  v1 }; U$ A  s3 ]: `3 \9 T6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
4 q" l0 C. g7 z9 X; U" P. i8 I7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
8 U$ m  S9 d; F- t1 ~" ?2 M  R摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。