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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 6 X4 v% f" y; T+ u7 e6 {" B
4 m7 m( [; Z. t$ D. c专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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, r J/ B% h3 F# q这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： , E* S- q. [) Z& m* W) U" j
2 a; k* k3 B' K5 P. p1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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3. 少吃油炸食物。 0 v6 C' C* V: R
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 \# F a* J0 J6 _) L; ^
0 M6 Z2 z% t% Z6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 - a! J2 [# M" U b0 S3 Q
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8. 食用去皮水果。 ! o! C9 g# k9 M6 P# _/ o3 v) e: c! ?
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。 - Z+ W8 b/ h8 N- e, ^. p
% x* A( K P9 f$ {/ r" u10. 太甜食物应避免。
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' C1 V$ ~4 e$ y; F- Q x0 F4 Z/ E11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 % |+ h u* j- i6 ~1 J
* N2 W( j! I* s4 I12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 6 Q5 I' d. ^$ G' e+ `
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
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发表于 2006-3-21 03:43
