论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 . k0 Q% w. u* G& z( R% b
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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7 {2 w7 h; W d6 K( `& @, l当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。7 v y _1 r" k
% S* \% v; L2 B% _% j8 {8 f! {. E材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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" `! k+ X# D, b k5 O3 v加一勺盐，让面粉更有劲道
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7 y2 J: Q* k5 f5 \( x/ d! v加水
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加到这个程度5 i4 m+ l! t M3 h; [$ Q3 L9 p }
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' x3 T ^% Z8 ^$ _3 R顺一个方向搅拌5分钟
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2 Z1 ]# P" s1 z第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点$ e! A# i8 b& D; O
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) ?- M( B; w5 r, D有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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, c9 z& J4 O: R/ C% m+ W每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连/ z4 }( z4 U; _/ c( n; ^6 K- `
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/ V8 V1 E: _0 `7 P7 x凉皮做好了，金光闪闪的图片啊! \6 N; L. T' a o( _/ b
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( b5 p. A: J- d" h* m* F7 c配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
# X( @! {/ F/ {0 _1 M成品图+ _- |# Z6 ?2 h7 m. x
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
