论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 # g4 T- z Y) r* N! y' n- Y
" w2 s* P6 B0 O, W F/ a v刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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W; }! |# u/ j" N当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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1 k) c4 W* k8 S# K材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水3 h( `0 ~# d0 Q" q3 E
2 H8 l" }2 J$ l加一勺盐，让面粉更有劲道/ Q# y; |3 \2 G0 `% L3 C) f9 e) w
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3 r9 L/ \: J0 m: I7 @加水8 T0 [' m& _ L5 G
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加到这个程度 s+ o- I7 m. c/ A+ M) O5 s* w
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顺一个方向搅拌5分钟
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, k3 t# L: O' A6 I: |0 N第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了6 z6 H8 I, g5 O/ d3 K- f7 W# q
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/ b" U0 T7 s5 k4 l- G+ b+ X4 v3 O搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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9 F, V" R& g4 M) ]4 P: V有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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+ x X' A$ Q3 n8 r6 R& E9 o7 k锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了9 r' x s% P W! N
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5 N( K# [# Z. V; [找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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/ P! u$ o4 F. q2 p9 P每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连1 B2 |; x5 n Z3 d' T/ ~4 F
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+ V5 e7 K/ J# t6 q凉皮做好了，金光闪闪的图片啊. q1 H$ n- C" s8 k$ B' k
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配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
- V' W* c: Z% o' s% W1 Y成品图, P5 t' I2 x; m3 I5 I
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
