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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
1 I; x. X# R7 s5 ^" x( W- ]$ T" z8 s. M# C+ ]7 U d
准备材料(两人份): . d( j5 z/ }; e
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)4 T" s% P' @9 Y0 c l
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) # }4 _' p5 S4 I5 W% n4 H
鸡蛋2个9 q8 O5 y/ l! T6 e
7 h+ \+ d% Y8 f" [材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
# d6 E4 J& L' K% o0 ]( d* B: r0 F8 [# A3 x& n: T, l6 B# }
操作:2 ?, n2 Q% V4 }: W3 G: r1 y! _
/ u$ o" B" ^5 X. m1 |1,烧开牛奶
) b1 I8 Q# P: {9 z* t
6 d: n! O% G, |( a5 d; }6 [2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
- }4 n& H' j, P* M, V* [! o, c" W: T( ]+ |
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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2 w) e2 Z8 q( T4,加糖煮奶(糖溶既可)
- M1 }; F/ r- _; _2 q# V, ?+ D" ^* }1 Z( {
5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末 T: U8 E; I9 y8 L( n; X
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
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5 B; W8 Q4 _8 e, O* @7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
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5 N$ h+ j, F6 Y( B8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
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0 T& S: @% C* y6 R9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..). n9 i: N7 w6 e# ^, t
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若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)% u/ @+ I; A$ _$ M. A2 c% `+ g
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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# W. H1 e& ~$ R2 m[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]4 X1 h8 I* p3 U9 V( _+ v. U, k
9 X7 A* p' x8 _/ K准备材料(两人份): ' u& I) w8 y7 D! m! F6 m
全脂奶500ml
, g6 U5 y4 O7 Q9 ^( k+ }/ \5 P% f姜酌量5 i* K# o% t* F0 b( }
. T3 `2 V# G) G: E" R; D9 q& r8 M1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)4 h7 U" n4 V8 p$ Q2 Z* b
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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+ }; J7 ^- M9 _9 O4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间' y9 [2 |4 M5 Q! R5 j
, [$ @( p' g! I) J0 w5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)! Q& d( o$ g, m" `. n5 K) I
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用( T2 e) I Z9 O, c0 O2 D
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
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楼主
发表于 2007-1-10 21:42
