发面的小窍门---教你如何包出完美的包子!
本帖最后由 luna 于 2012-4-11 10:41 编辑一般我们发面都是用YEAST鲜酵母,但传统的发面方式是用老面做引子来发酵面团。
老面其实就是上一次发面剩下来的发面团,里面有很多的活性菌,用老面做出来的包子或者是馒头,口感真的和普通酵母发酵出来的不一样。
面皮特别的有弹性,口感很Q,还有股香气。
之前用普通的发酵方法也是失败了很多次,原因有很多,出来的也是千奇百怪,奇形怪状的。
但老面发出来的面,做出来的包子,个个都发的特别好。所以我打算以后就用老面发面,不用YEAST了。
下面总结出来的用老面做引子,来发面的方法。
我也终于可以做出漂亮的包子啦~啊哈哈
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学习一下 一定要顶 学习 回复 1# luna
xuexue 这个我想看 sa :22: