超级版主
京县县令(正五品上)
- 积分
- 12618
- 威望
- 9477 点
- 资产
- 39254 金币
- 注册时间
- 2008-6-23
|
我在温哥华有一些新疆来的朋友，大家的饮食文化交流频繁，因而体重和年龄一样呈上升趋势，却始终无怨无悔。下面简单说说烤羊肉。
$ X% z$ R# j2 ^' m9 O普通羊肩肉，化冻后切半厘米厚3-4厘米长，洋葱切碎（2磅肉用1颗洋葱），淀粉，蛋清和少量油抓匀，保鲜膜包上放冰箱一晚。同时买长竹签12寸以上并将竹签浸泡在水中待用。配齐辣椒，孜然和盐另置。4 c v- D: i2 x3 ?9 K$ x
; x4 Y3 ?* _; I* Q) e; WIKEA买一个约7寸高，7寸宽 24寸长的铁制花盆，花盆分两部分，架子和花盆。用工具将花盆两端打开，或用HOLE SAW在两端开孔3-4寸通风，底部开1寸小孔透气即可。另架子部分，可到HOMEDEPOT买通风用铁皮包住两侧和底部，多余材料用钳子收边做成7寸大小，即可扇风有可做两端挡板。准备木炭或煤炭。万事俱备后择一日寻一个通风场所，抢占上风口，将炭点上，竹签再度浸水，开始串肉。注意，串肉时大家一起动手，不许鸡贼。将肉随长度上下串，竖长而非横短，否则卖相难看并可能肉会沾上炭灰。30分钟后，炭火从猛到文，可以开始了。一个架子一次可以烤20个，用铁板扇风可控制火力，2分钟撒调料，开吃。两个架子可以开20人的烧烤摊子。5 u1 Q! Q; c' n
8 w. m2 F6 q$ R- h0 p& W) [* e
上风口的好处在吃的时候就体现出来了。5 X. R" p) |4 |0 e: N, b& f4 r
' Z3 }7 \- a7 m- m+ `2 H! A/ k架子的制作因人而异，如嫌麻烦可选烤炉代替。
- K- ^% i( }) O' _; @ R s0 v* O% P) H
烤肉的好味道关键在前期的腌制和火候的把握，有机会大家试一试。5 [0 N+ b; L5 F+ V4 c
9 \" M0 `) \( J3 N& q. g) o
另：切洋葱时菜刀沾水或口中含凉水会减少流泪。) d# j; U/ ]: v+ J& M
* i! ]4 j. r( i- c希望我九月到时天气好，大家有机会切磋。
+ Q% w+ [1 V: a: p7 Y* F% @; K& N- V! {( B
. Q/ ?* [, h5 S
祝愉快！ |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-25 19:11
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2008-6-26 16:28
楼主
喽
