论坛元老
太医令(从七品下)
  
- 积分
- 8252
- 威望
- 7090 点
- 资产
- 116027 金币
- 注册时间
- 2006-5-20
|
最近钓了鲇鱼，我也介绍一个鲇鱼的做法。- f4 I9 m& U2 C8 I% B; w6 a( b1 v
5 U: w2 b( s! K1 h2 G' d材料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜3 {! {; v! e Z. {* @+ d6 _
2 M" L, r. i V0 N& J" j
制作过程：
, E/ g+ M8 d: @& q% A. J. a' ?: Y, p+ b, t2 }. H: k7 ~- i' b
1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。
2 d! g- M! E6 o* H4 x" f: Q( y+ s, |0 W+ c4 l' c: F* }
2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
2 }3 P( g: Y0 R; n. Z" t- n' ?( D& _( M
3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。5 m! c! q0 h2 X8 t
' Z3 z! B3 A u# W0 k6 Y$ y, x
4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。
$ Z9 B+ W5 M% N' S6 b& p* V
$ X3 D& L Z* L5 w( O# a. k" p菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-7-19 01:00
提升卡
置顶卡
变色卡