论坛元老
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
食谱在此:
6 b8 E4 Z1 R# @/ H4 t- t' `/ K6 L羊杂汤:' {) e+ H* _- h) G8 n
2 G* B% y- K. R' J- T+ i
原料:3 D6 d0 o* M0 ^+ s+ D! m/ }8 p
- ]2 F! v$ J5 }" u& z5 w, a
羊头肉800克。
& T- p: i& G; m2 ~2 N7 D; y+ K3 |& e! G9 W7 G
辅料:8 Z9 e+ L; z; f- ?% [& N B4 a
! g ?1 S( F7 f2 U$ e* P羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。; }- v- v) W- d% ]3 A
8 e- @: l$ j4 [
调料:) ~; ~7 @$ g* M8 w' X
1 F, p6 V1 b* d) p4 P! Z; ^3 [/ B大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。1 C* s# S$ v( F1 @
: i/ j; Z& |1 k. Y. V
做法:
' Y( ] G2 Q' s/ R6 C; M5 p& Q& ?! F' ~7 I. Z/ y% I7 H
1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;* T. m) Y. T/ r L
1 W/ F# n+ w9 {/ }; i2 F2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;
* G1 R# K; s, e% j$ M4 `3 c1 K7 e. p( x# k8 A' P5 [
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。 |
评分
-
查看全部评分
|