论坛元老
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
本帖最后由 luna 于 2012-4-11 10:41 编辑
; |4 d2 y9 u6 f) }) o( X& Q* o9 q- T& \3 M3 [
一般我们发面都是用YEAST鲜酵母,但传统的发面方式是用老面做引子来发酵面团。
( @+ c+ s2 g1 R5 w9 B老面其实就是上一次发面剩下来的发面团,里面有很多的活性菌,用老面做出来的包子或者是馒头,口感真的和普通酵母发酵出来的不一样。
7 y3 u) ^' j7 o6 t" J# f面皮特别的有弹性,口感很Q,还有股香气。
- s0 E! c; ^* o& j2 i8 P# R. }之前用普通的发酵方法也是失败了很多次,原因有很多,出来的也是千奇百怪,奇形怪状的。
! @. S" K6 N! V6 b& K但老面发出来的面,做出来的包子,个个都发的特别好。所以我打算以后就用老面发面,不用YEAST了。) [5 i3 ]2 f M
下面总结出来的用老面做引子,来发面的方法。$ C4 e- H2 F2 R' w( y
我也终于可以做出漂亮的包子啦~啊哈哈0 e) N# z" i3 G! z
( q! R' v$ h( ?/ T* ^$ |8 E# u: S; f
2 }# p: d) B& P7 M |
评分
-
查看全部评分
|